鸡蛋营养价值十分高，其中含有的蛋白质构成是十分不错的，每天吃鸡蛋还可以帮助我们丰富营养。鸡蛋中含有的营养物质很多，其中的叶黄素和玉米黄素具有一定抗氧化作用，还可以帮助保护眼睛免受紫外线伤害。
吃鸡蛋能缓解身体的疲劳感，因为鸡蛋能给人们一定的饱腹感，延长了饱腹时间，里面含有人体所需要的营养元素，能快速的补充身体对各种元素的需求，提供了充足能量，让人们的精神变得更加振奋。
鸡蛋中含有丰富的对肺神经系统有益的胆碱，神经递质乙酰胆碱的合成也离不开胆碱;同时鸡蛋富含的卵磷脂、卵黄素等物质也对神经有营养作用，促进人体大脑发育并改善、提高记忆能力，尤其对经常用脑的学生党和上班族非常有利。
鸡蛋中含有丰富的营养物质和微量元素，其中铁元素占所有元素的2%，铁元素是血红蛋白的主要原料之一，补充铁元素可有效改善肤色，使皮肤看起来红润嫩白。将蛋清、白酒、蜜糖混合，然后敷在烫伤的皮肤处还有修复受损皮肤的效果。
鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃黏膜表面形成一层薄的疏水层，有很强的保护作用，并能抵抗病菌的入侵。开水冲蛋后蛋花柔软嫩滑，容易被胃消化吸收，可大大减轻胃的负担，有利于溃疡病灶愈合。 | 
