小时候起就喜欢吃莴笋，那会儿不喜欢吃蔬菜，就只有莴笋能吃上几口，家里就一直给做莴笋吃，一来二去竟然渐渐吃出了感情，现在一打算吃点清淡的菜，头一个就想到了莴笋。

说起这个莴笋，它最经典的搭配就是鸡蛋了，莴笋炒鸡蛋可一直是我的最爱。多吃点莴笋可以有利于促进排尿，减少对心房的压力，搭配上鸡蛋养心又润肺，尤其现在是春季时节，莴笋正好是时令菜，这时候的莴笋最新鲜了，炒完之后绝对是口感鲜嫩，美味无比啊。

莴笋炒鸡蛋

材料：

鸡蛋，莴笋各150克，红椒适量，盐3克。

做法：

1、鸡蛋打碎入碗，搅拌均匀。

2、莴笋去皮洗净，切成菱形片；红椒洗净，切片。

3、油锅烧热，下鸡蛋煎熟盛起；锅内留油烧热，下莴笋、红椒翻炒片刻。

4、倒入鸡蛋同炒，调入盐翻炒均匀即可。

好啦，莴笋炒鸡蛋就这样做好了，真是简单营养又美味呢，对了，最后给大家一点小提示，起锅后可以往锅里再撒上点葱花，进一步的提升口感！