刚从开水里取出的熟鸡蛋，你用手去拿，为什么不觉得烫手？这是因为，刚从开水里拿出来的鸡蛋表面还沾着水，水分的蒸发使蛋壳温度降低，因此手并不感到很烫。
不过，这只是很短的一会儿，鸡蛋表面的水分完全蒸发以后，鸡蛋就会烫手了。蒸发是降低温度的好办法。当室温比人体的温度高的时侯，人体向外散热主要依靠蒸发的办法。
所以一个人即使在面包炉里，只要不被直接烫伤也是能待一段短时间的。人体对周围温度的感受和空气的温度关系很大。冬天虽然屋子里的温度在25摄氏度，脱了衣服仍然感到很冷，这是由子冬天屋子里的空气十分干燥，身上的汗水蒸发得快。而夏天空气潮湿，蒸发过程缓慢，所以不觉得冷。 | 
