近几年由于食品安全、食品健康等问题消费者更愿意选择原生态的农产品。而土鸡蛋在市场上很受欢迎。但什么样的鸡蛋算是土鸡蛋？市场上宣传的各类“概念蛋”又是怎么回事？土鸡蛋与普通蛋的差异又在哪？今天我们为大家呈现土鸡蛋的“真实面目”。

真正土鸡蛋是这样的究竟什么样的鸡蛋才是真正的土鸡蛋？鸡散养，鸡可以刨土，吃草、吃虫、吃菜等，自然生长。

这就是真正意义上的土鸡，就像我们记忆中小时候生活在农家小院里的一样。

对于市场上出现的初产蛋、虫草蛋、五谷蛋、粗粮蛋、生态蛋等那么多种类的鸡蛋，可以说是有点牵强附会概念炒作了。照我们尚品天成合作农户的话：如果我让鸡去吃虫，它下的蛋就是虫草蛋；要是喂它五谷杂粮，那下的蛋就是五谷蛋和粗粮蛋。可这些鸡，每天都吃虫、草、五谷粗粮，那下出来的蛋，岂不是既是虫草蛋又是五谷蛋、粗粮蛋！“这些完全都是炒作出来的概念，也就是“概念蛋”。

土鸡蛋价格过低慎买现在无论是农贸市场还是大型超市，纯正山鸡蛋、土鸡蛋并不多见，大多是挂羊头卖狗肉，打着土鸡蛋的名义，销售那种经过挑选的个头比较小的普通鸡蛋。

真正的土鸡都是两天下一个蛋，或三天下一个蛋。土鸡蛋经过包装、再加之运输、转卖等环节的费用，因此，土鸡蛋的价格不可能太低。

真正的土鸡蛋并不像市场上所售卖的那样大小均匀颜色一致，实际上土鸡蛋的颜色不一，大小不一。

土鸡蛋的大小和颜色本来就不是一样的。每一只鸡在散养的过程中，都会受到环境等多方面因素的影响，且鸡本身的颜色也不一样，所以下的鸡蛋自然也都不一样。

【辨别】蛋黄发红一定不是土鸡蛋土鸡蛋蛋黄的颜色应该是金黄色，而不会深到发红。

如果想辨认土鸡蛋，最简单的方法是，看蛋清的黏稠度。土鸡蛋蛋清清澈黏稠，略带青黄，而蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其他鸡蛋壳那样脆薄。

将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏扁，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。

“初产蛋”生产几率非常少目前国家只制定了无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机鸡蛋三个标准。很多商家耍起小聪明，炒作“概念蛋”。

外观是白壳的鸡蛋，如果宣称是土鸡蛋，那就是假的，白壳蛋很可能是培育品种。

土鸡的产蛋率只有70%左右，光靠土鸡下蛋满足不了市场需求，现在市场上至少有九成都不是真正的土鸡蛋。

还有初产蛋（母鸡第一次产的蛋），生产几率一般为1/450。初产蛋大量销售，肯定有“水分”。

“初产蛋”的个头要比普通鸡蛋小，所以商家大量收购“小鸡蛋”，贴上标签，用礼盒一包装，就变成土鸡初产蛋卖了。

揭秘：为啥要买土鸡蛋农家土鸡蛋与鸡场批量生产的蛋从营养价值来说虽无太大差别，但土鸡蛋价格要比普通鸡蛋高出不少，为什么人们还是更愿意选择真正的土鸡蛋？

归根结底还是人们对食品安全问题的关注。众所周知，鸡场内由于鸡的数量密度高，为防止鸡生病导致经济损失，会为鸡服用抗生素。鸡一生防疫从十几次到几十次不等。可以想像，这样长期服用抗生素的鸡下的蛋能否保证安全性？

其次，为了使鸡缩短生长周期，从饲料、笼养、光照等各种手段使鸡快速生长。一些养鸡场为提高效益，还会在饲料中加入一些营养添加剂与浓缩饲料。农家土鸡一养好几年，而专业化养鸡场一只蛋鸡养到120天就能开始产蛋。农家的土鸡两三天下一个蛋，到了冬季产蛋量还会差少。而鸡场的产蛋鸡一年可以产蛋达300多枚。

现代化的管理与饲养是缩短了鸡的生长周期，提高了产蛋率，但从另一个角度来说，也改变了生物的自然成长规律。

面对这样的差异，你会做出怎样的选择？相信多数人更愿意选购真正的土鸡蛋， 为了吃得更安心，更放心。