材料：瘦叉烧100克，土鸡蛋5只，韭菜50克，葱花10克，辣椒、盐、麻油、花生油各适量。

做法：韭菜洗净切段备用；叉烧切片备用；土鸡蛋打入碗中，加入适量麻油、盐调味打匀备用。开锅下油，下韭菜、辣椒翻炒片刻，放叉烧，再倒入鸡蛋液，煎至外焦内嫩上碟，吃的时候撒葱花即成。