市售土鸡蛋比白鸡蛋贵上许多，但真的有比较营养吗？营养师苏秀悦说，蛋壳顏色只是鸡品种不同，和营养没有直接关系，倒是较橘、较深色的蛋黄，可能代表有较多胡萝卜素。

市售土鸡蛋、白鸡蛋价差大，日前有民眾购买土鸡蛋，回家用水洗一洗竟然褪成了白鸡蛋，认为有不肖业者为了赚价差刻意染色，气得投诉。

卫福部食药署「辟谣专区」今天表示，母鸡在產蛋期间，容易受到环境温度、营养、压力等因素影响，导致蛋壳厚薄与顏色分布不均；此外，蛋壳色素本来就需要一段时间才能完全附着在蛋壳上，若是受到外力摩擦、阳光曝晒等，色素可能就会被破坏导致褪色，是正常现象。

不过，土鸡蛋、白鸡蛋营养价值真的有差吗？北医附医营养室主任苏秀悦今天表示，鸡蛋是很好的蛋白质食物来源，每颗蛋平均都有7公克蛋白质、5公克油脂以及少许碳水化合物，一颗热量约75大卡。

「蛋壳什么顏色，跟营养没有太直接的关系」苏秀悦说，鸡因为品种不同，生出来的蛋顏色也不同，但营养成分上没什么差，反倒是吃玉米、胡萝卜长大的鸡，生出来的鸡蛋顏色会比较深，代表胡萝卜素较多，呼吁民眾选购蛋品不用太执着蛋壳顏色。

苏秀悦提醒，正常人一天吃1颗蛋最刚好，而有高胆固醇血症等需要控制胆固醇的患者，则建议2天吃1个蛋黄，适当摄取即可。