如今吃货遍天下，但高手还是在民间。我们身边总有一些人拥有非凡的烹饪技巧；总有一款家传菜，让人好吃到忘不掉；总有一些小窍门，让平凡的食材也拥有独特的美味……所以，开个专栏，遍访永康“厨神”再合适不过了。

希望读者能从这些“厨神”身上学到点烹饪技巧，早日成为会烹饪的吃货。祝大家吃得开心，还不会发胖。

选这道菜作为我们的开栏推荐，是开报题会时同事们集体推荐的。嗯，没错，这期的美食达人就是我们报社食堂的“掌勺人”———应新机。

不是我们偏袒自己人，而是应新机的鸡蛋羹数年如一日好吃到爆。蛋液比例近乎完美，蒸好出锅后淋上一点酱油，舀一勺入嘴，蛋羹鲜嫩到能直接从喉咙滑进肚子，嘴里还满是鸡蛋的香。让人忍不住一勺接一勺地吃，根本停不下来。

关键的问题是，应新机做鸡蛋羹，美味率数年如一日，从没失手。所以，这次记者把她的秘方挖给大家。

材料：鸡蛋4个（约200克），凉开水950克，盐10克

制作步骤：

1.鸡蛋打散，加入盐；

2.将凉开水加入打散的鸡蛋中，搅拌均匀。有筛子的可以过滤一下，使成品更细腻；

3.将蒸架放入高压锅，在锅内倒入适量的水。将蛋羹水放到蒸架上，然后开盖加热高压锅内的水。水开后盖上盖，开最小火加热10分钟即可。

恰当的比例，再加上应新机独有的用高压锅蒸的方法，相信这碗完美的鸡蛋羹离你不远了。