网上有鸡蛋吃多了容易导致人体“三高症”的说法，即高血压、高血糖和高血脂。之所以会有如此的误会，主要是因为有人认为鸡蛋黄中含有高浓度的胆固醇，并且简单地认为摄入高浓度的胆固醇是引发“三高”的直接诱因。其实，吃鸡蛋与“三高症”之间并没有必然的联系。

鸡蛋有着很好的营养功能。鸡蛋中确实含有较高的胆固醇，但同时鸡蛋中也含有许多降低心血管疾病风险的营养素。蛋黄的不饱和脂肪酸约为总脂肪的2/3，也就是说，鸡蛋的脂肪酸构成相当合理，蛋类的脂肪可以定义为“好脂肪”，与花生油比较接近，而其中对心血管最有利的单不饱和脂肪酸含量还略高于花生油。同时，鸡蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、维生素B6、维生素B12和叶酸，有助于降低患心血管疾病的风险。鸡蛋还含有抗炎症和抗氧化的叶黄素，已被证明可延缓颈动脉内膜变厚的进程。