煮前先泡水。 在煮鸡蛋前，最好先将鸡蛋放入水中浸泡，再在锅里放入冷水煮沸，这样鸡蛋外壳就不易破裂了。

掌握煮鸡蛋火力。 在煮鸡蛋时，火力过大，容易导致鸡蛋破裂。火力过小，容易延长时间且不容易掌握鸡蛋的熟度。应宜中火为最佳。

煮鸡蛋的时间 。 煮软蛋，水开后煮3分钟即可。煮溏心蛋，水开后煮4分钟即可。煮硬蛋，水开后煮5分钟即可。切不宜越过10分钟。

煮完闷一下。 时间在3分钟左右即可，闷过的鸡蛋，不会有黑心。