桑拿地菜土鸡蛋鲜美香滑

“桑拿地菜土鸡蛋”这一菜名新潮得惹人好奇，可见它不同于一般的桑拿海鲜那样简单清蒸。这道菜即点即做，松山湖凯悦酒店的大厨直接在食客面前烹制，食材在热气腾腾中嗞嗞作响，香气随之四溢。

地菜到底是什么？其实就是地皮菜，一般雨后生长于无污染的山地，为真菌和藻类的结合体，又称地软儿、地瓜皮、地木耳或地皮菌，山民则亲切地称之为地衣或地耳。

大厨先将新鲜的湖南地皮菜洗净切碎，鲜虾剥壳后去除背部的虾线，添加土鸡蛋蛋液后加盐调味拌匀，取清洁干爽的小卵石入油锅加热或烤箱高温烤热。然后快速取出小卵石放入石锅中，把此前已处理好的食材均匀倒入，蛋液受热膨胀不断冒泡，虾仁也随之胀大，间中搅拌一下，鲜香袭人。

这道菜式香滑、底层焦香，食之鲜美嫩滑，让食客一试难忘。地皮菜属性寒之物，夏日食之具有清热解毒的功效，而且还有一定的降脂减肥效用。这道营养保健菜能瞬间“俘获”你的味蕾。