辨别

19日，记者路过气象局菜市场时，有几位小商贩在叫卖藏鸡蛋，一元一个，鸡蛋有白色的、也有暗红色的，但个头比普通的鸡蛋要小很多。“这是藏鸡蛋，一个一元，这些藏鸡蛋全部是从达孜县批发过来的，是真的藏鸡蛋，所以价格也贵。”一位商贩介绍道。那么这些鸡蛋是不是真正的藏鸡蛋呢？

现象

经过走访了解，记者发现除了市中心几个菜市场街边售卖“藏鸡蛋”的流动小商贩外，在甜茶馆、小区门口等地也都有他们的身影。在气象局菜市场，记者就买了几个所谓的“藏鸡蛋”回家。

刚走到小昭寺路时，记者就遇到了朋友普先生。“你买的是普通的鸡蛋，根本不是藏鸡蛋，只是个头小了点而已。”据普先生介绍，目前，市场上有很多卖藏鸡蛋的小商贩，尤其是一些人在街边、茶馆、小区门口等地流动兜售，他们卖的基本上都是内地的土鸡蛋，或者是藏鸡和普通鸡“杂交”生产出来的鸡蛋。小商贩们提前从土鸡蛋中挑选一些个头小、颜色偏白一点的鸡蛋冒充藏鸡蛋。
拉萨市吉日街道铁崩岗居委会一位环卫工人指着记者买的鸡蛋说：“你这个不是藏鸡蛋，只是从普通鸡蛋当中挑出来的，藏鸡蛋比普通鸡蛋白，颜色偏黄的都是普通鸡蛋，真正的藏鸡蛋现在基本上只能从农牧民家中才能买到。”
如何辨别真假藏鸡蛋

提醒

在走访中，市民次女士介绍：正宗的藏鸡蛋与普通鸡蛋相比，蛋白少，蛋黄多，由于藏鸡蛋营养成分高，而且有一股腥味，所以吃多了会恶心，但是，普通鸡蛋吃多了也不容易消化。“我也买过一次假藏鸡蛋，结果回家鸡蛋煮熟后发现蛋黄变得有点硬。真正的藏鸡蛋煮熟后蛋黄是软软的，蛋黄偏红，一般藏鸡蛋的价格会在两块到三块左右。”市民玉女士说。

会挑鸡蛋不得不说是厨艺入门的第一步，但现在鸡蛋品种五花八门，众多小商贩打着藏鸡蛋、有机蛋的名义在兜售。正宗散养藏鸡蛋到底是什么样的呢？据拉萨一位长期养殖藏鸡的农户介绍，藏鸡蛋个头比较小，蛋黄颜色比较深，价格一般是2元至3元。大型超市也有卖藏鸡蛋的，价格比较贵。

据记者从相关部门了解，藏鸡蛋富含18种氨基酸，蛋白质含量远远高于普通鸡蛋，胆固醇含量少。藏鸡蛋个头小，含钙丰富，含水量低，蛋黄个儿大，且色泽亮丽，饱满紧实，蛋白清澈黏稠，铁、锌含量是普通鸡蛋的4倍，粗蛋白是普通鸡蛋的2倍，胆固醇含量比较低，可放心食用，不用担心对心血管造成损害。