由国家心血管病中心组织编撰的《中国心血管病报告2015》显示，中国现有心血管疾病患者约2.9亿，占城乡居民死亡原因的首位。广东省人民医院心内科主任医师冯颖青表示，广东人血脂偏高、心机性猝死的比率稍高于全国水平，可能与广东人过分注重食物口感，喜吃动物内脏、鸡脚、煎炸食品等高胆固醇食物的饮食结构有关。

国家心血管病中心办公室陈伟伟教授指出，胆固醇指标异常是冠心病、心肌梗死、心脏性猝死和缺血性脑卒中的重要危险因素。但针对很多人担心鸡蛋特别是蛋黄的胆固醇太高，不敢多吃的问题，陈伟伟教授认为有误解，鸡蛋被称作“完全食物”，含有人体需要的几乎所有营养物质，血脂含量正常者可以每天吃一个。即便是心血管病患者，在控制食用数量及坚持长期用药的基础上，也可以适当摄食，每周食用2- 3个为宜。