鸡蛋羹爽滑细腻，营养丰富，大人小孩都爱吃，怎么蒸才能更加嫩滑呢？这里教给大家一个小窍门！

首先，将蛋打入碗中，加少许盐，再加入与蛋液比例为1∶1的凉开水，搅拌均匀，这时蛋液表面起了很多小泡沫，这就需要用勺子将这些泡沫撇掉，将碗放入蒸锅后，拿一个碟子倒扣在碗上，再把锅盖盖起来蒸，水开后15分钟即可。

还有一个小问题，蒸过鸡蛋羹的碗很难洗干净，只要在蒸之前，在碗的内壁上薄薄地抹上一层食用油，之后再放进搅好的蛋液。等吃完了蛋羹，就可以很轻松地把碗洗干净了。