蛋是人们日常生活中不可或缺的食物。夏天天气热，鸡蛋如果存放不当，很容易出现散黄、发臭的情况。本市公共营养师王鑫提示，存放鸡蛋，要把大头朝上，不要密封存放，存放前不要清洗。

一般情况下，鸡蛋大头一端是空的，没有蛋液，被称为气室。鸡蛋放置时间长了，蛋白中的黏液会慢慢变稀，无法固定蛋黄，蛋黄上浮贴到蛋壳，鸡蛋就容易散黄、变质。将鸡蛋大头朝上，竖直放置，就能使蛋黄无法贴近蛋壳，能延长鸡蛋的保鲜期。

夏季气温高，鸡蛋在常温下大概可以存放10天左右。如果放进冰箱冷藏，首先不能用水洗，否则会破坏蛋壳上的保护层，导致细菌进入鸡蛋内，还会造成蛋内水分的蒸发。其次，不要把鸡蛋密封存放。蛋壳上有很多气孔，帮助鸡蛋呼吸。如果放进密封盒中，鸡蛋无法透气，会很快变质。同时，避免鸡蛋与韭菜、洋葱等具有特殊气味的食物混放，以免串味。