原料：面粉、鸡蛋、油、盐、开水、凉水
鸡蛋灌饼的家常做法
1、面粉250克中倒入80克开水调匀和再逐渐加入80克凉水将面和成柔软的面团进行醒制;(用半烫面做出的饼外皮酥脆内芯柔软，水要一点点加入面粉中)
2、将面团分成4等份，取其中一份在案板上擀成较薄的圆形;
3、在面皮上涂一层食用油(边缘不要有油)，均匀撒上少许盐，然后撒上少许干面粉;
4、面皮从上往下卷起成圆柱形，要边卷边抻，然后将底边捏紧;(这点很关键，底边捏紧烙的时候中间才会鼓起来灌鸡蛋)
5、从一头向中间盘成饼状，然后擀成薄饼;
鸡蛋灌饼的做法大全，教您做人气美食鸡蛋灌饼的做法步骤
6、将锅中涂一层油，油热后将饼放入锅中小火烙饼，等外皮渐渐鼓起来的时候用一根筷子将鼓起来的部分捅破，把蛋液慢慢灌入饼中;
7、两面烙成金黄色即可。
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