在日常生活中，鸡蛋是最受欢迎的食物之一，它也是厨房最常用的配料。鸡蛋被认为是一种营养丰富的全能食品，而且做法多样。如皮蛋、咸蛋、茶叶蛋、水煮蛋、煎蛋、烤蛋、炒蛋等等。人们的早餐中，鸡蛋也是绝大多数人的首选，但是鸡蛋的做法这么多，你真的吃对了吗?吃错了可是会危害健康的。

鸡蛋主要由两个部分组成，一部分是蛋黄，另一部分是蛋白，鸡蛋富含丰富的蛋白质，大约含有7克左右。另外，蛋黄中还含有丰富的维生素A，早晨吃一个鸡蛋，对保护视力、预防夜盲症有积极的作用，所以非常适合当早餐吃。大家去外面吃饭的时候，肯定会经常看到溏心蛋吧?但是吃溏心蛋真的好吗?为什么呢?

一方面，这样的鸡蛋往往是蛋白凝固，但蛋黄还没有凝固。医生提到：一个鸡蛋中的蛋清所凝固的温度要在62摄氏度左右，而一个蛋黄需要凝固的温度还需达到68摄氏度左右。

另外一方面，鸡蛋应加热到至少71摄氏度，才能杀死鸡蛋里的沙门氏菌。如果人们经常吃这样的溏心蛋作为早餐，对健康不利。另外，如果你早上吃的是过了夜的溏心蛋，还会因为本身的致病菌就没有消灭掉，增加更大的中毒危险。

因此，早上吃溏心蛋的人群，要彻底改掉这个早餐习惯。我们建议早上的时候吃水煮蛋或者鸡蛋汤、鸡蛋羹，这些做法不仅简单美味，而且营养丰富噢。