随着健康意识的提高，大家都知道吃鸡蛋也存在一定的健康风险。最需要注意的就是沙门氏菌，鸡蛋非常容易感染这种细菌，尤其是蛋壳上带有“鸡粪”的，安全隐患会更大。

而爆炸营养课堂的营养师没想到的是，很多人害怕被沙门氏菌感染，就会把买回来的鸡蛋先洗干净，然后再将其保存。

但这里要提醒大家一下，这种做法是大错特错的，很可能会让鸡蛋变成“毒蛋”：

有权威的机构曾经做过实验，他们把没有洗过的鸡蛋和洗干净的鸡蛋，同时放在冰箱里保存，5天后再拿出来观察。

结果显示，洗过的鸡蛋基本上都变质了，打开后蛋黄会迅速散开，而且还带有腥臭味。而没洗过的鸡蛋，都十分的新鲜，蛋黄比较完整，也没有任何异味。

说到这里，可能很多人非常疑惑：为什么我把鸡蛋洗的更干净了，洗掉了蛋壳上的脏东西，反而更容易坏了呢?实际上，是因为你洗掉了它的保护膜。

肉眼看到的鸡蛋，密封性非常好，鸡蛋壳把蛋黄和蛋清很好的包裹了起来。可是大家不知道的是，蛋壳上其实有数万个孔穴，只是因为太小，所以我们看不到。

而在一般情况下，这些孔穴不会成为细菌的通道，因为它们被一层肉眼看不见的保护膜给挡住了。

但当你洗鸡蛋的时候，就很容易把这层保护膜破坏掉。这样空气中的细菌就会通过气孔进入到蛋内，让鸡蛋快速变质，如果不小心吃了这种鸡蛋，就很有可能出现中毒的症状。

其实大家想洗掉鸡蛋壳上的细菌，出发点是好的。但爆炸营养课堂的营养师说过多次，超过71℃高温就能杀死沙门氏菌。所以各位不必去想着洗掉沙门氏菌，只要鸡蛋没有变质，你吃的是熟透的鸡蛋，就不会有问题。

最后，爆炸营养课堂的营养师再提醒一下大家，想要把鸡蛋保存好，还是要把鸡蛋放进冰箱里。虽然把鸡蛋放在常温下保存，1-2周也往往不会坏，很多人嫌麻烦，就会直接把它们放在灶台下。