鸡蛋究竟怎么挑，白壳比红壳更营养?养鸡场大妈说漏嘴：被骗了?

鸡蛋的营养价值很高，而且是家家户户都能吃得起的食物，做法也是多种多样，现在已经成了家家必备的食材。现在市面上的鸡蛋种类也比较多，在挑选鸡蛋的时候我们常常会见到，有白壳和红壳的，到底哪种比较好呢?养鸡场大妈说漏嘴：原来是这样。

其实，红壳还是白壳，和喂养方式，饲料的选择都没有必然联系，主要还是看母鸡的品种。鸡蛋是红壳还是白壳，主要是取决于母鸡生殖系统表面分泌的色素。大部分人会认为白皮鸡蛋比红皮鸡蛋好。

白皮鸡蛋一般都是土鸡蛋，所以很多人就觉得，营养价值会更高。但其实，不管是土鸡蛋还是普通饲养鸡蛋。蛋白质、碳水化合物，胆固醇，脂肪，维生素a等，营养物质数值差别非常小。可以说，两者在营养上并没有太大差异。

之所以传统的土鸡蛋吃着口感会更香，其实是因为散养鸡吃的是虫子等杂食，产的鸡蛋脂肪含量高一点。而饲养鸡吃的是饲料，食物稳定，配比也更加科学。所以大家如果煮溏心蛋的话，最好还是用饲养的鸡蛋，更加安全一些。

分辨鸡蛋新鲜程度的小技巧：

新鲜鸡蛋的外壳比较粗糙，壳上有一层霜状的粉末，细看有细孔，外表色泽均匀鲜明，用力摇晃一下，没有液体流动的感觉。

鸡蛋打开后，新鲜鸡蛋的蛋黄完整饱满，蛋白透明粘稠，而劣质鸡蛋看上去水分多，蛋黄散，蛋白与蛋黄界限不是很分明。