现在的上班族每天早出晚归，因此有不少人早餐喜欢吃开水冲鸡蛋，这样算是解决了营养问题。首先可以肯定，冲鸡蛋水的做法是自古以来就有的，但是不用每天都喝，而且不用每天2个鸡蛋。营养课堂的营养师，反复辟谣过吃红枣、喝红糖水不能补血，因为这些食物含铁量很低。有人查了食物营养素含量后，发现鸡蛋的含铁量比较高，每百克鸡蛋含2毫克铁元素，跟牛羊肉接近，所以每天吃一到两个鸡蛋来补铁。

但每天吃鸡蛋可以补血?营养师：鸡蛋含铁量高，可吸收率比蔬菜还差。确实鸡蛋是一种健康食物，鸡蛋里含有丰富的维生素A、D，E、B2、B12、胆碱，卵磷脂等人体所需的营养物质。每天吃一个鸡蛋，是营养师推荐的健康饮食习惯。不过鸡蛋补铁这件事，大家都理解错了!鸡蛋里含有一种名为卵黄高磷蛋白的物质，会影响身体对铁元素的吸收率。导致人体对蛋黄中铁元素的吸收率只有3%左右，比很多蔬菜还要低!

而真正适合身体补铁的，还是牛羊肉、猪肝鸡肝或者血豆腐比较理想。这些食物中的铁元素属于血红素铁，身体吸收率可以达到35%左右。比蔬菜高7倍，比鸡蛋高10倍以上!中国营养协会推荐每日铁元素适宜摄入量为：男性12毫克、女性14毫克，毕竟女性由于特殊的生理原因，对铁元素需求量更高一些。动物性食物中，铁元素含量最高的鸡血、其次是鸭肝、猪肝和鸡肝，之后是牛羊肉。这里面动物肝脏胆固醇含量比较高，牛羊肉脂肪含量比较高，大家可以根据自身情况来选择。

但早上吃鸡蛋对人的身体是非常有好处的，一般来说建议人每天应该要服用一个鸡蛋，一天一个鸡蛋是健康人群的一大养生秘诀，同时也是预防疾病，提高身体素质的必要选择。早上选择吃一个鸡蛋能够补充人体所需要的各种微量元素，在鸡蛋当中含有的微量元素包括维生素a、维生素d，以及维生素k等多种人体所需要的元素。

鸡蛋是属于一种最优质最天然的食物，虽然价格不贵，但是含有的蛋白质却非常的丰富，选择在早上吃一个鸡蛋，能够让自己整天的工作和学习状态变得更好，促进自己的身体内部吸收，达到提高精神的功效。对于一些要减肥的人来说，早上吃鸡蛋的饱腹感相对较强。

最后提醒大家：鸡蛋烹饪方法众多，不过像煎鸡蛋、蒸鸡蛋的办法，都会导致部分脂溶性维生素和水溶性维生素流失。最健康的烹饪选择，还是直接用白水煮。在蛋壳保护下，鸡蛋的水溶性维生素和脂溶性维生素几乎不会有流失。