早上吃鸡蛋养生效果好，但很多人都会犯错，下面此几个看有您吗?

鸡蛋的营养价值不容置疑，其中最重要的就是蛋白质含量丰富，一个50g左右的鸡蛋优质蛋白大约为7g左右，且为人体所需的八种必需氨基酸。另外，鸡蛋还含有对人体有益的卵磷脂，可以说，鸡蛋是食物中最物美价廉的了。

但是，很多人吃鸡蛋都会犯错，下面这几个，看看有你吗?

鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋的家常做法就有很多种，煮、蒸、炸、炒都很适用。从鸡蛋营养的吸收和消化率来说，煮、蒸蛋吸收率为100%，嫩炸吸收率为98%，炒蛋吸收率为97%，荷包蛋吸收率为92.5%，老吸收率炸为81.1%，生吃吸收率为30%～50%。由此可见，煮、蒸鸡蛋是最理性的饮食方式。

鸡蛋蛋壳颜色越深，营养价值越高

相关研究表明，鸡蛋的营养价值高低，取决于鸡的饮食营养结构。从视觉上来讲，蛋清越浓稠，其蛋白质含量就越高，蛋白的品质也就越好。通常情况下，鸡蛋黄颜色较深的鸡蛋营养更甚一筹。

煮鸡蛋时间越长越好

煮鸡蛋如果时间过长的话，蛋黄当中所含有的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，对于人体吸收是大大不利的。油煎鸡蛋时间过长的话，边缘会就会被烤焦，鸡蛋当中所含清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养

在很多地区，喜欢将鸡蛋生食，认为这样才是最滋补人的。其实这样做很不理智，我们都知道，鸡蛋表面附着着大量的大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，一不小心很可能吃到胃中，导致腹泻、腹痛等不良现象的发生。尤其是孩子和老人，肠胃功能较弱，更不能食用生鸡蛋，一定要将鸡蛋煮熟后食用，这样才是最安全的。

炒鸡蛋放味精味道会更好

味精并不是什么菜都要放的，比如鸡蛋当中就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，经过一定的高温之后两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，味精的主要成分就是他，有很纯正的鲜味。炒鸡蛋的时候放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。故此，炒炒鸡蛋放味精是非常不对的方法。

煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

认为柴鸡蛋比普通鸡蛋更有营养

细心的人会发现，市面上销售的柴鸡蛋要比普通鸡蛋贵很多，但是营养价值哪个更高呢?

我们先来说说柴鸡蛋的优势，柴鸡蛋是土鸡下的蛋，土鸡生长的环境比圈养鸡要好一些，主要以虫子、鸡食等为主要食物。所以下出来的鸡蛋蛋黄更大、更黄，但是从营养角度来说，蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等含量相差微乎其微。

也就是说，虽然土鸡和笼养鸡的生长环境不同、品种不同，价格也相差甚大，但是从营养和口味上并没有明显的优势，如果是自家食用，吃普通鸡蛋就可以了。

常吃鸡蛋导致胆固醇偏高

不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。其实，每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时，它才会危害你的健康。

产妇吃鸡蛋越多越好

产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。

如果你这一天的蛋白质摄入含量，能够达到健康的标准，也就是每天都能够吃到充足的大虾、鱼类、肉类，在消耗量是中等的情况下，每天在早上吃一个鸡蛋就可以了。

但如果你是属于强度的体力工作，或者是在早上进行了非常剧烈的运动，那么你就可以多吃1个鸡蛋，早上吃2个鸡蛋也是可以的。要注意的地方，就是鸡蛋黄，虽然这个部位的胆固醇含量，跟高胆固醇食物，如猪脑、肥肉相比，胆固醇的含量是较低的。但对于高血脂以及心血管疾病的人群来说，也要控制住，每天吃1个鸡蛋，别多吃对健康是好的吃法。

事实上，“适量摄取”才是关键。任何营养成分，只要你摄入过量，就会对你造成危害;摄入不足，同样会对你造成危害。