鸡蛋是我们日常生活中随处可见的食物。早上吃个卤鸡蛋，中午来个辣椒炒鸡蛋，晚上来个西红柿炒鸡蛋。一天之中，每日三餐都可能吃到鸡蛋。鸡蛋不仅是十分好吃，而且鸡蛋还非常的营养，它富含了当年的蛋白质就可为我们提供必需的营养物质，小孩子每天吃一两个鸡蛋还能成长得更快更好。

鸡蛋的做法有很多，有炖的、煮的、打汤、炒的等，但是我们在做菜的时候还是最喜欢炒鸡蛋吃，尤其时西红柿炒鸡蛋，怎么都吃不腻，比起其他素菜更有口感，又没有肉类那么腻。但是炒鸡蛋的时候，我们总会发现鸡蛋容易被炒老。看似非常简单的一道菜，可还有很多人都做不好，其实这也是有技巧的!

一、炒鸡蛋起锅时在油中加入少量的面粉，这样炒出来的鸡蛋不会特别油，而且也不容易捡出油花鸡蛋蓬松，

二、炒鸡蛋时加入适量的温凉水搅匀，这样炒出来的鸡蛋友香又嫩，且炒出的蛋料多松软可口。

在炒鸡蛋的时候，加入的这一步，就是指在搅拌均匀的蛋液中，不加水，只加盐。