一、蛋白质

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。

二、脂肪

每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。三、氨基酸

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氦基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

四、卵磷脂

鸡蛋中的卵磷脂，是大脑发育的重要营养元素，能促进大脑发育，有益大脑功能，减缓记忆力衰退。

鸡蛋富含以上营养物质，具有以下保健功能。

一、健脑益智

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

二、保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

三、防治动脉硬化

四、预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

一蛋金鸡蛋是一款高卵磷脂富晒的生态散养鸡蛋，卵磷脂含量是农家土鸡蛋的7倍，由辽宁昱风农业科技有限公司生产，拥有62亩鸡群散养基地，主要从事鸡蛋科研创新、鸡群养殖、鸡蛋深加工为-体的全产业链。品牌名“一蛋金”寓意“一枚优质的好鸡蛋”，用“一蛋金”这个品牌时刻自我鞭策，让安全营养健康的鸡蛋走向百姓的餐桌。一蛋金鸡蛋不含化学激素，不含农残，天然健康，无任何污染。目前正在苏宁众筹平台进行为期-一个月的众筹活动，时间过半，但优惠活动不减，大家仍可以低于市场价的价格买到一蛋金鸡蛋。