要说起来鸡蛋也是我们日常生活中非常常见的一种食物，可以说几乎每个人的早餐应该都吃过鸡蛋。因为鸡蛋当中的氨基酸比非常适合人体吸收，所以有很高的营养价值。不过对于如何挑鸡蛋有不少人犯了难，因为鸡蛋有红皮的有白皮的。到底应该选什么样的鸡蛋呢?

这时候说起来鸡蛋到底是红皮还是白皮，主要还是看鸡，一般来说红皮鸡蛋的壳比较厚而且黄大，红皮鸡蛋的油性也比较大，而白皮鸡蛋的蛋皮比较薄黄比较小，所以说他的油性也小。这也是为什么我们在日常生活中一般都看到红皮鸡蛋个头比较大的原因。

蛋黄颜色深浅则主要是由鸡所吃的饲料决定的，所以说在买鸡蛋的时候，其实并不需要太过于在乎蛋黄颜色的深浅，重要的是看鸡蛋是否新鲜。不过要说起来鸡蛋并不是吃的越多越好。吃鸡蛋其实应该看我们日常生活中对能量的消耗。

对一些劳动强度比较低的人来说，一天吃一个就可以了，而一些青少年和重体力劳动者一天吃两个，产妇可以适当多吃，但一天也不要超过三个。而一些高血脂患者，则尽量避免吃蛋黄。如果想最大程度的保持鸡蛋的营养还吃吃水煮鸡蛋。你知道了吗?