鸡蛋早已成为了我们日常生活中最常见的食物之一了，鸡蛋营养丰富，也是价格比较低的一种补品，鸡蛋还附有优质的蛋白质，消化吸收良好，每天早上醒过来，很多人都喜欢吃一个鸡蛋，每天一个鸡蛋可以补充蛋白质，可能很多小伙伴都不知道，吃鸡蛋需要注意一些什么。吃鸡蛋一定要记住两个不，很多人都是不当回事，很多人看完要注意了。

一、不要吃裂纹蛋或散黄蛋。这些鸡蛋大多是储存了很长的时间，不新鲜口感不好倒也是一个小的事情，但是储存太久的鸡蛋，就会产生一种叫沙门氏菌的有害物质。这样的鸡蛋吃多了很可能会引起食物中毒，可不要觉得吃一两个没事。因此，我们最好就不要吃这种类型的鸡蛋。

二、没熟透的鸡蛋。有很多人都喜欢糖心蛋，甚至有些人认为这样的蛋才更加有营养。因此，每次煮鸡蛋都是估计煮半熟，但是其实熟鸡蛋其实比生鸡蛋蛋白质吸收率更高，而且没熟透的鸡蛋一般都会有很多细菌。只有经过高温煮熟透的鸡蛋才显得比较安全健康，此外，也不要煮的太熟了，通常煮的越久，鸡蛋但中的蛋白质就可能会略有降解。

蛋黄上形成的那层”黑膜“也会越多，吃一点对身体没有多大的影响，但是不宜多吃，总的来说，控制好火候和时间，一般大火煮开之后，小火煮不超过8到10分钟左右。基本上保证鸡蛋刚好熟透，而且没有形成黑膜。关于生活中的小细节小伙伴们可需要多注意，健康没有小问题，只有小粗心。