随着生活水平的提高，人们的饮食健康意识也越来越强，对于食物的营养成分的要求也越来越高，大家都想买到新鲜又营养的好食材。鸡蛋在我们日常的食材储备中已经是标配了，它富含蛋白质和一些其他营养成分，除开对鸡蛋过敏的人群，人们基本上每天都会吃到鸡蛋，所以对鸡蛋的要求也越来越高。家里的老人都说土鸡蛋更加有营养，有些人就想尽办法去买土鸡蛋，还有些人专门养鸡下蛋自家吃。土鸡蛋和普通鸡蛋真的差别这么大吗?

其实，不少营养师都曾表明，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值没有很大的差别。有人就要反驳了，明明土鸡蛋蛋黄颜色更红一些些。蛋黄颜色更红是因为土鸡在进食的时候摄入了大量的β胡萝卜素，它是一种橘黄色脂溶性化合物。所以土鸡蛋蛋黄颜色会更橘红，但这并不影响鸡蛋的营养成分。

又有人对鸡蛋的大小有说法了。是不是鸡蛋越大越好呢?实际上，鸡蛋个头大小和它的价格高低并不能代表它更加有营养。鸡蛋的大小取决于母鸡自身的个头大小和鸡蛋产量的多少。母鸡本身越大，下得鸡蛋就会越大，不需要去纠结它的个头大小。实在不行，一个不够，你就拿两个。当然鸡蛋也不是吃的越多越好，一般成人每天1~2个的摄入量就可以了。

所以买鸡蛋的时候不用太拘泥于是否是土鸡蛋。事实上，养鸡场的普通鸡蛋反而因为规模化、产量大、周转快更加的新鲜和卫生，当然前提是需要选择正规养殖场生产的鸡蛋。