鸡蛋可以说是我们日常生活中十分常见的一种食材，它极其受欢迎，基本人人都有吃过。

鸡蛋中除含有脂肪与蛋白质之外，还含有钙、铁、B族维生素、氨基酸等多种营养素。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，多吃鸡蛋，能有效预防细胞衰老。

蛋黄当中含有叶黄素和玉米黄素，还可以减少老年白内障风险。在早上吃鸡蛋对用眼过度的人来说是有帮助的。鸡蛋中的锌，还可以帮助减少眼睛黄斑变性的风险，加重老人可以常吃哦!蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。鸡蛋中的蛋白质、钙、磷、铁和维生素含量很高，可用来滋补身体，鸡蛋中的卵磷脂、卵黄素能起到健脑益智的作用。

健康搭配：鸡蛋大葱

大葱已经成为人们日常生活中常用的一种调味品，大葱中含有挥发性物质叫做烯丙基硫醚，烯丙基硫醚能够刺激胃液分泌，有助于增进食欲。大葱可以阻止胆固醇在血液中的沉积，从而降低人体血液中的胆固醇含量，所以食用大葱能够降低胆固醇。葱所含的苹果酸和磷酸糖等物质可以使神经系统兴奋，能够刺激人体内的血液循环，去除寒气，对于风寒感冒，受寒腹痛等因受寒而产生的不适有很好的疗效，所以食用大葱能够驱寒。鸡蛋加入大葱一起炒，常食不感冒了，肠胃好了，补气宜血，精神百倍!