什么是开水冲鸡蛋?开水冲鸡蛋就是把烧开的热水迅速倒入鸡蛋液中，然后搅拌形成均匀的蛋花。有人说开水冲鸡蛋，鸡蛋会不熟，鸡蛋里的致病菌不能被充分杀灭，人如果吃了这种鸡蛋很有可能会发生食物中毒。但其实是因为我们制作的时候没有保持足够的干净。

开水冲鸡蛋要注意的是：选择超市里卖的盒装品牌鸡蛋或选择本身可生食的鸡蛋;冲鸡蛋的容器事先用开水烫一下;确保用的是刚烧开的水，而不是保温瓶里放比较久的水;冲入开水后最好加盖稍微焖一会。接下来我们看一下开水冲蛋有什么功效吧。1.有效除掉胆固醇，预防动脉硬化鸡蛋中含有丰厚的卵磷脂，能够对老年人肃清体内多余的胆固醇有所帮助，从而预防动脉硬化和血栓的形成。中老年人发作心血管疾病的概率要比年轻人要多很多，毕竟人到老年，血管也开始老化了，血液流通速度变慢使得血液中的废物容易堆积产生堵塞，因此老年人要及时预防动脉硬化。早上起床之后喝一杯开水冲泡的鸡蛋，对于中老年人预防心血管疾病有着很好的效果。

2.有效通肠道，缓解便秘早上起来洗漱完了，喝一碗开水冲的鸡蛋能够润泽肠道。在休眠许久之后，这一碗开水冲鸡蛋补充了人体流失的营养，能够防止肠道合成细菌和病毒。很多人都会存在便秘的情况，不仅让身体遭到影响，时间长还可能会引发痔疮，使人尴尬。很多便秘的缘由都是由于上火或者饮水过少形成的，因此早上起来喝一碗开水泡鸡蛋能够很好地舒缓肠道，还起到了消炎杀菌的作用。3.有效滋养肺部，可以缓解咳嗽在空气干冷，缺乏水分的时节里，总会觉得脸上干巴巴的，喉咙也特别干燥。有些人在早上起床之后会觉得喉咙发痒，一起床就猛烈咳嗽，此时凶猛地咳嗽反倒使得我们从喉咙吸入更多冷空气，对我们的肺部和支气管存在很大的损伤。坚持每天早上喝一碗开水冲泡的鸡蛋能够有效缓解这个状况，开水冲鸡蛋不仅能够帮助身体滋养支气管，起到止咳润肺的效果，还能让肺部保持健康的状态。

以上是开水冲鸡蛋给人体带来的一些好处，你还知道开水冲蛋有哪些作用呢?