在我对鸡蛋使用方式的认知里面，大概只有水煮鸡蛋、炒鸡蛋，最复杂的大概就是弄个番茄鸡蛋汤了。鸡蛋虽是百搭并且快捷方便、且营养价值较高的食物，但是万事万物都得有度，一个成年人每天摄入一个鸡蛋足以。
开水冲鸡蛋，又叫鸡蛋茶;有不少人喜欢吃开水冲鸡蛋，有些人还要加点糖甜甜嘴。这种吃法由来已久，我小时候就听我奶奶说她小时候吃过。奶奶也冲给我吃，我不喜欢蛋腥味不肯吃，也就算了。
开水冲鸡蛋，多数人都喜欢吃。因为做法简单快捷，每个人都会。先把鸡蛋搅散，冲入100℃的开水，加白糖调味，超快捷的早餐就做好了。其次，民间认为鸡蛋这样做，很有营养，能去火，治疗喉咙痛，甚至对牙痛也有帮助。还有就是口感不错。
另外，值得注意的是，鸡蛋要使用摄氏度为100的开水进行冲泡，因为鸡蛋极其容易沾染“沙门氏菌”。而在一百度摄氏度的开水下，沙门氏菌就会立即死亡。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪等人体所需要的营养物质，对肝脏组织和体外的损伤有非常好的修复作用，长期坚持适量食用，可以强身健体。
补充了什么营养呢?比如优质蛋白质，吃一个鸡蛋可以摄取到7-8克的蛋白质。又如磷脂，磷脂有助于降低血液胆固醇，并促进维生素A、D、E等脂溶性维生素的吸收和利用。再如多种维生素(包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，以及微量的维生素C)和矿物质(如钙、磷、铁、锌、硒)。 | 
