从古至今，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。在营养学界，鸡蛋一直有全营养食品的美称，市面上随处可见，而且价钱实惠，营养又非常丰富，所以，鸡蛋是很有营养价值的，食用的方法也是五花八门。

鸡蛋含有丰富的蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，拥有最适合人体需求的氨基酸比例，尤其含有现代人缺乏的磷脂、胆碱。可以说，鸡蛋是座营养宝库。蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素，对促进神经系统发育有很大作用。鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质，具有改善认知功能的作用。

茄子被称为蔬菜，具有独特的健康益处，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。能够帮助建立强壮的骨骼和预防骨质疏松症，减少贫血症状，并提高认知能力。可以改善心血管健康并保护消化系统。也是膳食纤维的重要来源，对肠胃健康以及定期排便非常重要。