煮鸡蛋时，38年大厨：不要加盐，加几滴“它”，鸡蛋壳自动脱皮!在早饭里面，有一个食物的地位还是不可撼动的，那就是鸡蛋，鸡蛋最健康的吃法就是煮出来吃，很多人小时候肯定都被妈妈逼着吃过白煮蛋，但是长大了不受束缚了，却有很多人爱上吃了，鸡蛋吃了可能补充很多的营养，但是鸡蛋煮出来之后剥壳是一个麻烦事，很多人在上班或者是上学的路上吃一个鸡蛋，都到了鸡蛋的壳还没剥完呢，或者就是有些人剥一个壳，壳上连着好多蛋白，非常的浪费，剥出来之后吃都看着没什么食欲了。今天我们就来解决这一个蛋壳的问题，我认识一个专门做了38年大厨的厨师，他们家里做出来的鸡蛋，一包就下来了，非常的好弄，一点也不麻烦，我们也就少一点麻烦，所以很多人都喜欢买他们家的鸡蛋吃，接下来我们就看看技巧到底是什么吧!

很多人不知道在哪里听的，会在水里面加一些盐煮，但是这样煮出来没什么用，接下来我们就看看正确的方法。我们需要准备鸡蛋几个，水，和白醋。

方法：我们把鸡蛋洗一下，然后我们把鸡蛋从锅边滑下去，锅里面的水师冷水，我们先泡5分钟。时间到了之后，我们把白醋放进去几滴，然后我们开大火煮，等到水煮开了之后我们调成小火煮2分钟，煮好了之后我们关火了之后，不要打开盖子，再焖一会在打开盖子，这样我们鸡蛋就煮好了。这样我们煮出来的鸡蛋鸡蛋壳一碰就开了，非常的好剥。

原理：为什么加入白醋之后，鸡蛋壳就好剥了呢，是因为我们醋里面含有酸性，而我们的鸡蛋壳也就是碳酸钙，这两个东西发生了反应，鸡蛋壳就变得软了，就变得好剥了。而且我们加入了醋之后，煮出来的鸡蛋也会变得更嫩，口感也变得好了，就挺好的。

现在很流行的一种鸡蛋是叫做溏心蛋，就是里面的蛋心会流出来的那一种，这个鸡蛋的做法就是我们在水烧开了之后我们再继续的煮2分钟，然后我们再泡两分钟，这样做出来的溏心是比较稀的，如果不想太稀，我们把泡水的时间加长就可以了，大概6分钟。

还有我们快速的脱壳的方法就是把刚刚的煮好的鸡蛋，拿出来之后放进冷水冷下去，然后我们在鸡蛋上弄一个小洞，一会而蛋壳就会直接的掉了。