一般来说，买回家的鸡蛋，外表上都会有或多或少的污垢，让人忍不住想要将之洗净。那么，鸡蛋可以清洗后再保存吗?
鸡蛋的外表是椭圆形的，用手摸会感觉到蛋壳略显粗糙，并不十分光滑。用放大镜观察鸡蛋，会发现蛋壳上布满了小洞洞。未被清洗的鸡蛋，表面有着一层胶状物质，堵住了蛋壳上的洞，外部细菌无法侵入，蛋内的水分也不易蒸发，这样无形中保护了鸡蛋不受损坏。
当用水清洗鸡蛋时，胶状物质遇水溶化，不复存在。鸡蛋便没有了保护屏障，细菌从洞内长驱直入，在鸡蛋内繁殖，破坏鸡蛋原有的组织，新鲜的鸡蛋很快就变质。有人就发现，用水洗过的鸡蛋，哪怕是放在冰箱里，过几天拿出来就会变得臭气熏天。而那些专业保存鸡蛋的仓库，是用一种有黏性的胶状液体浸泡鸡蛋，以保证鸡蛋不会变质。
所以，为了延长鸡蛋的保质期，鸡蛋不可以用水清洗后再保存。
一锤定音
如果鸡蛋外表有污垢，可以用干抹布擦掉污垢后再保存。而有些喜欢吃臭鸡蛋的人，可以用水洗净鸡蛋，待其变臭时用盐水煮熟。 | 
