鸡蛋具有很高的营养价值，是日常生活中必不可少的食材，老少皆宜，鸡蛋有一定的保鲜期，想要选购新鲜的鸡蛋，一般要看下面这几个方面。

一，看外观，鸡蛋表面附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜艳，气孔明显，在日光下，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状，蛋黄轮廓清晰，这样的鸡蛋一般是比较新鲜的。

二，选鸡蛋时，可以用手轻轻摇一下，没声音的是鲜蛋，有水声的一般是陈蛋。

三，鸡蛋也可以放入水中测试，如果下沉的是新鲜的鸡蛋，放入水中浮上来的一般都是坏掉的鸡蛋。

四，挑选鸡蛋时，要选择包装良好，表面干净的鸡蛋，如果表面沾染鸡粪，被污染的鸡蛋，一般都会被细菌感染。