鸡蛋是我们生活中经常吃到的食物，可是每次煮鸡蛋时，总是不小心就把鸡蛋煮破了，破壳的煮鸡蛋蛋白质口感会变差，还容易变质。那么，煮鸡蛋怎么煮不破?下面就教大家煮鸡蛋不破的方法。
1、冷水浸泡法
煮鸡蛋之前，如果先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也容易剥壳。
2、中火煮鸡蛋法
煮鸡蛋时如果用大火，很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;但若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、鸡蛋壳扎孔法
将鸡蛋洗净后，用家用的缝衣针(超细的那种)在鸡蛋的屁股(比较胖的那端，不是尖头的那端)扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以。因为鸡蛋的屁股那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳煮的时候就不会破裂。
4、水里添加盐、醋法
煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，这样可以软化蛋壳，蛋壳也不容易破裂，而且煮熟了以后还容易剥皮。
注意事项
煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却是不可以的。其中的原理跟新鲜鸡蛋保存时不能用沾水的布先擦干净是一样的，蛋壳上有很微细的气孔，放入冷水中，会让冷水和微生物气孔通过进入鸡蛋内部，煮出来的熟蛋就会受到污染。正确的方法应该是将煮熟的鸡蛋取出后，用干净的抹布将蛋壳表面的水擦干，再让鸡蛋自然冷却，这样既容易剥壳又干净卫生。 | 
