这个问题是相对的。

鸡蛋是非常营养的食物，每天一个鸡蛋更是许多人的习惯，如果一天吃一个鸡蛋有什么后果，这是对特定人而言的。

比如高血脂患者，就忌“鸡蛋配油条”作为早餐。

其实越来越多的人却把鸡蛋视作引起高血脂、高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的元凶，原因就是其中含有较高的胆固醇，使原本就有上述疾病的患者觉得，再吃鸡蛋，简直就是“火上浇油”。于是不少人开始对鸡蛋敬而远之，或者只吃蛋清丢掉蛋黄。然而，这可能是对鸡蛋的一种误解。实际上近几年来，许多营养学家开始推荐用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。

每天吃一个鸡蛋有什么好处呢？

1、鸡蛋对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。

2、保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

3、防治动脉硬化美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。

4、预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

5、延缓衰老。鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。

鸡蛋怎么吃更健康呢？

(1)末煮熟的不要吃

(2)尽量不要煮老

(3)勿与糖同煮吃

(4)炒鸡蛋不要放放味精

(5)煮熟的鸡蛋不要用冷水浸泡后存放