荠菜可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用。荠菜不仅味美可口，而且营养丰富。

荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

荠菜含有乙酰胆碱、和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。许多人会把它跟鸡蛋放在一块可治疗各种病。比如头痛病和体内寒气，都能一一的去除，华佗曾用它煮鸡蛋治风湿，是很好的一道药材，广受数人青睐!