鸡蛋老少皆宜，营养价值高，对孩子的神经系统和身体发育有很大帮助作用;同时延缓老人智力衰退，改善记忆力。鸡蛋含有人体所需要的营养物质，所以很多人早餐尽量都会选择搭配鸡蛋，但是关于什么时候吃鸡蛋?一天吃几个?鸡蛋不能和什么食物一起吃?那些人不适宜吃鸡蛋?等等，关于吃鸡蛋的真相，你知道多少?

鸡蛋的吃法多种多样，那种吃法营养价值最高?

煮鸡蛋其实是最佳的吃法，沸水煮5-7分钟为宜;对于婴幼儿、儿童而言，蒸鸡蛋羹、蛋花汤最适合，蛋白质容易消化吸收;炒鸡蛋、煎鸡蛋容易使鸡蛋变老、烤焦，蛋清内的高分子蛋白变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下形成有毒的化学物质。茶叶蛋应该少吃，茶叶的含酸物质与鸡蛋中的铁元素结合，刺激胃、影响消化功能。

[img]http://p1.pstatp.com/large/3b0d00007a7c372c8c2b[/img]一天吃多少鸡蛋合适?

孕妇、产妇、母乳的妈妈、术后恢复期的病人、体弱多病者等，需要蛋白，每天可进食2-3个鸡蛋。儿童生长发育快，每天可以吃2个鸡蛋。从事脑力活动、体力劳动、青壮年等，建议每天2个鸡蛋。老年人、心血管疾病等，每天吃1个鸡蛋;为什么要吃1个鸡蛋，蛋黄中含有一定量的脂肪和胆固醇，摄入过多胆固醇和饱和脂肪会增加心血管疾病的风险。通常鸡蛋中的胆固醇含量约180毫克，每天食物中摄入胆固醇不超过300毫克。所以老年人、心血管疾病的病人不建议吃太多鸡蛋。

鸡蛋的错误吃法?

生吃:鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温破坏;生吃有可能把鸡蛋中含有的大肠杆菌等吃进肚子。

隔夜蛋、茶叶蛋:鸡蛋煮熟后，尤其没有煮熟的鸡蛋隔夜会滋生细菌，隔天吃需重新加热，而且隔天吃营养会降低;上班急匆匆，早餐有时候外面吃，反复多次煮的茶叶蛋，要少吃。

吃完鸡蛋不建议马上喝豆浆:豆浆内含有胰蛋白酶，会与蛋清中的卵松蛋白结合，造成营养成分损失，降低彼此的营养价值。

糖水荷包蛋:北方宴席，招待客人有个习俗就是糖水荷包蛋。鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，不易被人体吸收。

吃鸡蛋后不要吃柿子:现在这个季节正是柿子丰收的季节，这两种食物同吃会出现上吐下泻、腹痛的急性胃肠炎症状。