先不说鸡蛋，先说下鸡。春暖花开之时，也是母鸡开始产蛋之季，母鸡一天产一个蛋，一般产蛋二三十个就开始抱窝准备孵蛋，从鸡的天性来推理，如果鸡蛋很容易坏，那一窝蛋就孵不出来几个鸡崽了。

自然推理当然是不可靠的，据研究，在北方，夏季室温条件下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不会变质。在温度高和潮湿的南方，保质时间相应变短。这个时间当然不能一概而论，就跟商品保持期一样，商品保质期过了，也不代表商品会变质。即使在保质期内，保存方法不当，商品也可能存在变质的可能。

那么，问题来了，如何正确地保存鸡蛋呢？

1、鸡蛋不要水洗，因为蛋壳外面有层保护膜，它是水溶性的，洗完会破坏保护膜，反而更易变质。没洗过的鸡蛋，常温下存放就可以。

2、鲜鸡蛋买回家，如果清洗过，要及时放冰箱冷藏，冰箱冷藏存放时间更长。

3、鸡蛋存放尽量大头朝上，直立堆码。鲜鸡蛋蛋白浓稠，能有效稳定住蛋黄位置，随着时间的延长以及外界温度的变化，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的粘液素会逐渐脱水变稀，就失去了固定蛋黄位置的作用。

蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋如果横放，蛋黄上浮贴在蛋壳上，就变成了“靠黄蛋”或“黏皮蛋”。直立大头朝上码放鸡蛋时，就不会出现这种情况，因为鸡蛋的大头处有个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，蛋黄也不会黏在蛋壳上。

4、从冰箱中取鸡蛋时，需要多少取多少，低温鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的微生物更易透过蛋壳深入蛋液内层，感染鸡蛋。因此，冰箱中取出的鸡蛋不适宜久放，也不适合再放回冰箱冷藏。

需要说明的是，鸡蛋的生产日期是指鸡蛋产出的时间，而不是出厂日期或包装的时间。在超市购买的鸡蛋往往已经储放了一段时间，因此，建议一次不要购买太多，以一周以内的用量为宜，建议少买快吃为好。

用橄榄油，橄榄叶为配方，解决目前鸡蛋存在的色素，激素，抗生素以及有害胆固醇的问题，为大家提供绿色，健康，安全和口感好的放心鸡蛋。

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