流言：吃鸡蛋与高胆固醇和心脏病有关，高血压患者最好不要吃鸡蛋。

解读专家：济南营养学会副理事长綦翠华

专家解读：鸡蛋营养丰富，尤其蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、比较容易被机体吸收，利用率很高可以达到98%以上，此外还含有很多的维生素和矿物质，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

一直以来，人们以为吃鸡蛋与高胆固醇和心脏病有关，现在这种观念受到了挑战。其实高血压患者是可以吃蛋黄的。蛋黄中含有丰富的脂类，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等，其中还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，而且，蛋黄中还有非常丰富的蛋白质。

您不要看它含有脂肪而不敢吃它，其实，脂类在我们的身体内很重要。饮食中饱和脂肪的量对我们血液中的胆固醇有一定影响，血液中的胆固醇比我们饮食中胆固醇的量大几倍。

而且蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力。医学专家也说卵磷脂为老年性痴呆的克星。蛋黄中的卵磷脂还可以促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

我们看待食物要全面，蛋黄内虽然含有较多的脂类，对高血压患者不是那么的有利，但脂类是我们生活中必不可少的成分。吃是可以吃，但要注意食用量。