鸡蛋营养丰富，是每家每户必不可少的食材，大部分人鸡蛋一买回来就会习惯性地放冰箱里，但其实这是不对的，鸡蛋摆放方法不正确不仅起不到保鲜作用还会加速变质，今天就跟大家说说，保存鸡蛋的小妙招。

摆放位置有讲究。有些人买来鸡蛋就急匆匆放到冰箱里，不管它碎没碎直接放到抽屉里。其实这是非常不对的，因为这样随意放置的鸡蛋有些会横躺着，但是鸡蛋中的蛋黄比蛋白小，如果一直横着放的话，蛋黄就会上浮靠近蛋壳，变成粘壳蛋，鸡蛋的营养价值就会大打折扣。所以鸡蛋一定要竖着放，并且要大头朝上放，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

忌与挥发性物质同装运。葱、姜、辣椒等调味料气味强烈，会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质，所以鸡蛋存放时应远离这些调味品。

鸡蛋也有保质期。在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，所以一定要牢记鸡蛋的购买时间，新买的一定要跟已有的鸡蛋区别放。