你们家买完鸡蛋后，是会随手放在室温的厨房的桌上，还是会收进冰箱将其冷藏保存呢？在回答这问题前，首先要了解认识到这个对于鸡蛋或人体的威胁-肠道沙门氏菌(Salmonella enteritidis bacterium)。

根据美国FDA的资料，沙门氏菌是美国食源性疾病的主要祸首，除了能感染母鸡的卵巢，甚至还会透过鸡蛋破碎或多孔的表面渗透感染，因此在美国与澳洲，都会将蛋在热水中用清洁剂洗涤，随后冷藏。

乍看美国蛋商的做法好像挺安全的，但事实上，鸡蛋在经过清洗后，也会将鸡蛋表面保护其不受微生物感染的蜡质外层也给去除，所以清洗过后的蛋，就必须一直透过冷藏来达到保鲜与抗菌的目的了。

因此总的来说，鸡蛋是否需要冷藏，全看鸡蛋的最初处理流程了，如果从超市冰柜中选购的鸡蛋，那买回家后就要接着放冰箱，而如果是从常温中选购的鸡蛋，就不用接着冷藏、甚至也不用清洗。