营养专家表示，鸡蛋中的蛋白质和脂肪确实有促进胆囊收缩的作用，但也并非完全不能吃鸡蛋，关键是具体的吃法。

1、烹调应少油

吃鸡蛋时，应采用清淡的烹调方法，比如鸡蛋羹、蛋花汤，或者把鸡蛋加面团做包子、馒头等，注意不要吃油炒蛋、油煎蛋等油腻的鸡蛋。

2、吃蛋白不吃蛋黄

蛋白几乎不含有脂肪（低于1%），也不含有胆固醇，患胆囊炎的人当然可以吃。如果担心刺激胆囊，可以选择只吃蛋白不吃蛋黄。但是，蛋白没有蛋黄中的多种维生素、微量元素、膳食纤维及卵磷脂，如果只吃蛋白，鸡蛋的营养价值就会大打折扣。

3、把鸡蛋分散到其他食物中

想要全面摄入鸡蛋营养，又不想刺激胆囊，可以把鸡蛋分散到其他食物中，少量、多次地吃进去，这样对胆囊的刺激就比较小，而鸡蛋的营养也都得到了。

胆囊炎患者饮食重点是要避免刺激胆囊，关键是控制一次摄入的脂肪和胆固醇的量，而不是只限制吃鸡蛋。即使不吃鸡蛋，每天任性大吃红烧肉、烤鸭、炸鸡之类的高脂肪食物，也对病情不利。此外，豆制品中含膳食纤维和豆固醇，有利于降低身体对胆固醇的利用，胆囊炎患者可以少油烹调食用。