刚刚入夏，茭儿菜就上市了，茭儿菜是老南京人俗称“水八鲜”之一的水生蔬菜，它长在水塘边，一年一生，不需要人服侍浇水施肥，按照现在时髦的话说是“野生纯天然绿色食品”。茭儿菜烧鸡蛋汤，那可是一道呱呱叫的老南京本土家常菜，吃了透鲜还去火。

早在四十多年前，水西门外大士茶亭（现在的南湖小区）都是水田，那块种的“水八鲜”名气大得一塌，不仅城里城外居民喜欢吃，各个落地寺庙和尚也闻名来这块（此地）买回去当素食。茭儿菜是“水八鲜”里头一个上市的时鲜菜，人们都赶着“立夏”买来尝鲜。

茭儿菜吃起来透鲜，可剥起来难剥，一根茭儿菜从外到里由绿到白，不晓迪要剥多少层，剥多了手都疼。不过大妈们剥起茭儿菜来斯得很，不在意间一大捆就剥好了。一条条雪白粉嫩的茭儿菜心子，从粗到细有几节头，细的跟粉丝样，没得一个断的，整整齐齐地码在箩里。要叫我们娃儿剥，剥到发白的嫩心子时，再怎么抖抖呵呵的还是断了两半截子。虽然下锅前都要掐断，但剥出来都是一个整条子才有看相。

老早也不晓迪什么叫“环保绿色食品”，茭儿菜长在水塘边自生自灭也没得人管，农民等到茭儿菜长到半人高就割上来，不是自家吃，就是扎成一捆一捆的挑到城里卖，大家都晓迪茭儿菜是水鲜菜，做菜时不搁味精也透鲜的。杨传河