鸡蛋怎么吃有营养?来看看有益心脏蛋白质最好消化的排行榜：

带壳水煮蛋；有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用；其次煎荷包蛋和摊鸡蛋，这两种做法的蛋白质消化率为98%；炒鸡蛋的蛋白质消化率为97%；蒸鸡蛋的蛋白质消化率92.5%；生鸡蛋的蛋白质消化率仅为30%—50%。

如按维生素的排行榜来说，蒸蛋加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少；水煮荷包蛋加热温度较低，水溶性维生素有少许损失；煎荷包蛋加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。摊鸡蛋，加热温度高，所有维生素都有损失；炒鸡蛋加热温度高，维生素损失较多。